Etikettarkiv: fisk

Svampbakad fisk

Publicerat av

Rimlag:
4 bitar torskrygg eller annan vit fisk
1 liter vatten
1 dl salt

250 g champinjoner
1 purjolök
2 msk olja
1,5 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
persilja
salt, peppar
citronsaft
eventuellt babyspenat till sallad

  1. Sätt på ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  2. Lägg torsken i en ugnsform, ca 20×30 cm. Vispa ihop vatten med salt i en bunke och häll rimlagen över fisken. Låt rimma under tiden som du gör övriga moment.
  3. Halvera svampen. Skölj och skiva purjolöken tunt.
  4. Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Stek svampen tills den får fin färg, ca 5 min. Tillsätt purjolöken och stek den mjuk.
  5. Strö vetemjöl över svamp och purjolöksblandningen, blanda runt. Häll på grädden och låt koka ihop i 2-3 min.
  6. Tillsätt salt och svartpeppar. Vänd i hackad persilja på slutet, spara ca 1 msk till topping.
  7. Ta upp fisken från rimlagen och torka den torr med hushållspapper. Häll bort rimlagen och lägg tillbaka fiskbitarna i ugnsformen. Bred ut ett jämnt lager av svamp- och purjolöksfyllning.
  8. Tillaga torsken i ugnen ca 10 min
  9. Toppa den svampbakade fisken med lite sparad persilja och servera tillsammans med till exempel ris eller potatis- och palsternacksmos.
  10. Blanda babyspenat med citronsaft, lite olja salt som sallad till.

Vitvinssås till fisk

Publicerat av

Såsen passar till all fisk.

2 schalottenlökar
25 g smör
1 lagerblad
3 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde
2 tsk majsstärkelse
salt
vitpeppar

 

  1. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret ii en kastrull utan att den tar färg.
  2. Tillsätt lagerblad, vin och buljongtärningen. Låt koka upp och reducera till ca hälften av vätskan återstår.
  3. Häll i grädde och koka 10-12 minuter.
  4. Rör ut majsstärkelsen i lite vattnet och red av såsen. Låt koka någon minut,
  5. Ta upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

Lax med spenat och fetatäcke

Publicerat av

4 st laxfiléer
15 st portionsbitar fryst spenat
1 paket fetaost
1 fiskbuljongtärning
4 dl grädde
Salt

  1. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form.
  2. Salta lite, tänk på att buljongtärningen också är salt.
  3. Tina spenaten något och fördela den över.
  4. Smula fetaosten fint och strö över den också.
  5. Koka upp en deciliter grädde tillsammans med buljongtärningen. När tärningen smält häll i resten av grädden och rör runt. Fördela blandningen över fisken och det andra.
  6. Låt stå i ugn 200 grader cirka 20 minuter.

Saffransfisk

Publicerat av

Serveras med ris till.

400 g fryst fisk
1 burk hela tomater utan sitt spad
2 dl grädde
1 pkt saffran
¾ tsk salt
Vitpeppar, cayenne
Eventuellt flagad mandel

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg fiskblocket i en smord form och arrangera tomaterna runtomkring.
  3. Blanda grädden med kryddorna och häll över fisken.
  4. Dekorera eventuellt med flagad mandel.
  5. Ställ in i ugnen cirka 40 minuter.

Gulsoppa (fisksoppa)

Publicerat av

Marias favoriträtt när hon var i förskoleåldern. Hon döpte soppan då.
Aioli, citronklyftor och nybakt bröd (vridna baguetter eller Annas bröd) passar till.Gulsoppa, fisksoppa

400 g fiskfilé, gärna flera olika sorter, torsk, lax…
1 liten burk musslor
Räkor
1 morot
1 stor gul lök
½ purjolök
100 g fänkål
1-2 pressade vitlöksklyftor
5 skalade tomater
½ tsk fänkålsfrön
1 tsk timjan (gott med chili istället)
2 lagerblad
1 påse saffran
8 dl fiskbuljong (gärna kokad på räkornas skal)
1 dl vitt vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Olja

  1. Koka upp en bottenskyla vatten i en gryta. Skålla tomaterna i det och skala dem. Hacka dem sedan.
  2. Förbered de övriga grönsakerna. De ska alla utom vitlöken skäras i små tärningar.
  3. Värm oljan i en gryta och låt fänkål och saffran fräsa i den en kort stund.
  4. Lägg i alla grönsaker utom tomater tillsammans med resten av kryddorna. Låt dem fräsa en kort stund. Pressa i vitlöken.
  5. Tillsätt vin, buljong och tomater. Koka upp. HIT kan man förbered. Åk på utflykt eller vad du vill, sedan går det fort att bli klar med maten när man kommer hem igen.
  6. Koka grönsakerna mjuka tar cirka 15 minuter.
  7. Lägg i fisken och koka försiktigt tills den är klar. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg i musslor och räkor och värm upp snabbt.
  9. Servera.