Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Saffranskladdkaka med mandelmassa

Publicerat av

cirka 1 msk olja
1/2 dl ströbröd (till formen)
3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
100 g mandelmassa
150 g margarin eller smör
1 g saffran

Till servering:
bär eller sylt
grädde

  1. Sätt ugnen på 200°C-
  2. Smöra och bröa en form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter (för 8 bitar).
  3. Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt i en bunke. Rör ner äggen.
  4. Riv mandelmassan och vänd ner den i smeten.
  5. Smält margarinet och rör i saffranet. Rör ner saffransblandningen i smeten (se till att skrapa ur kastrullen med slickepott så all saffran kommer med).
  6. Häll smeten i formen och ställ in mitt i ugnen. Grädda i 18-23 minuter beroende på hur kladdig du vill ha kakan.
  7. Servera ljummen eller kall med bär och grädde.

Kramforskaka (kärleksmums)

Publicerat av

Kärleksmums är ett vanligt namn på den här kakan, men Kramforskaka kallades den av min syster när hon kom hem från Västernorrland med receptet.
Det här receptet ger mycket kaka, det räcker till en hel långpanna.

Ellika: jag har rättat proportionerna under glasyren nu och översatt margarinet till gram!

6 dl socker
4 ägg
400 g smör eller margarin
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 tsk bakpulver

Glasyr:
100 g smör eller margarin
drygt 8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl kaffe

Strössla över:
kokos

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Smält margarinet och häll i mjölken.
  4. Blanda mjölet med vaniljsockret, kakaon och bakpulvret.
  5. Blanda ner margarin och mjölk i äggblandningen.
  6. Blanda ner mjölblandningen i smeten.
  7. Bred ut smeten i smord långpanna.
  8. Grädda i 25-30 minuter.
  9. Koka en kopp kaffe.
  10. Smält matfettet till glasyren.
  11. Rör samman med övriga ingredienser och häll på kaffe tills konsistensen är rätt, cirka en deciliter.
  12. Bred glasyren över den färdiga kakan.
  13. Strö kokos över.

Kladdig citronkaka

Publicerat av

Enligt Annas kokbok ska kakan bredas ut tunt och skäras i rutor. Min version är betydligt tjockare. Den blir mer som kladdig chokladkaka fast med citron istället för choklad.

Till bottendegen:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör eller margarin

Till fyllningen:
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
Rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
Florsocker att sikta över

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Riv citronskalet och pressa citronen medans ugnen värms.
  3. Gör bottendegen i matberedare. Lägg i alla ingredienser, finfördela smöret och kör till en fast deg.
  4. Platta ut degen i en rund form med löstagbar kant.
  5. Förgrädda i ugnen 200 grader i 15 (testa 13) minuter.
  6. Vispa under tiden ägg och socker pösigt.
  7. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal.
  8. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 12 minuter.
  9. Låt kakan kallna innan den äts. Den får gärna stå till dagen efter. Sikta över florsocker precis före serveringen. Man skär bitar av kakan som på en tårta eller som en kladdig chokladkaka.

Kladdig chokladkaka

Publicerat av

200 g mörk blockchoklad
175-200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

  1. Smörj en form med löstagbar kant.
  2. Smält choklad och smör på låg värme, gärna i en form ovanpå en gryta med kokande vatten eller i mikrovågsugn.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda mjöl och bakpulver.
  5. Rör försiktigt ner chokladblandningen och mjölblandningen i äggblandningen.
  6. Grädda 10-12 minuter i 225 grader.