Kramforskaka (kärleksmums)

Kärleksmums är ett vanligt namn på den här kakan, men Kramforskaka kallades den av min syster när hon kom hem från Västernorrland med receptet.
Det här receptet ger mycket kaka, det räcker till en hel långpanna.

Ellika: jag har rättat proportionerna under glasyren nu och översatt margarinet till gram!

6 dl socker
4 ägg
400 g smör eller margarin
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 tsk bakpulver

Glasyr:
100 g smör eller margarin
drygt 8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl kaffe

Strössla över:
kokos

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Smält margarinet och häll i mjölken.
  4. Blanda mjölet med vaniljsockret, kakaon och bakpulvret.
  5. Blanda ner margarin och mjölk i äggblandningen.
  6. Blanda ner mjölblandningen i smeten.
  7. Bred ut smeten i smord långpanna.
  8. Grädda i 25-30 minuter.
  9. Koka en kopp kaffe.
  10. Smält matfettet till glasyren.
  11. Rör samman med övriga ingredienser och häll på kaffe tills konsistensen är rätt, cirka en deciliter.
  12. Bred glasyren över den färdiga kakan.
  13. Strö kokos över.

Kladdig citronkaka

Enligt Annas kokbok ska kakan bredas ut tunt och skäras i rutor. Min version är betydligt tjockare. Den blir mer som kladdig chokladkaka fast med citron istället för choklad.

Till bottendegen:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör eller margarin

Till fyllningen:
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
Rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
Florsocker att sikta över

  1. Gör bottendegen i matberedare. Lägg i alla ingredienser, finfördela smöret och kör till en fast deg.
  2. Platta ut degen i en rund form med löstagbar kant.
  3. Förgrädda i ugnen 200 grader i 15 minuter.
  4. Vispa under tiden ägg och socker pösigt.
  5. Riv citronskalet och pressa citronen.
  6. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal.
  7. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 12 minuter.
  8. Sikta över florsocker.
  9. Låt kakan kallna innan den äts. Får gärna stå till dagen efter. Man skär bitar av kakan som på en tårta eller som en chokladkaka.

Kladdig chokladkaka

200 g mörk blockchoklad
175-200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

  1. Smörj en form med löstagbar kant.
  2. Smält choklad och smör på låg värme, gärna i en form ovanpå en gryta med kokande vatten eller i mikrovågsugn.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda mjöl och bakpulver.
  5. Rör försiktigt ner chokladblandningen och mjölblandningen i äggblandningen.
  6. Grädda 10-12 minuter i 225 grader.