Rimlag:
4 bitar torskrygg eller annan vit fisk
1 liter vatten
1 dl salt

250 g champinjoner
1 purjolök
2 msk olja
1,5 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
persilja
salt, peppar
citronsaft
eventuellt babyspenat till sallad

1. Sätt på ugnen på 200° eller 180° varmluft.
2. Lägg torsken i en ugnsform, ca 20×30 cm. Vispa ihop vatten med salt i en bunke och häll rimlagen över fisken. Låt rimma under tiden som du gör övriga moment.
3. Halvera svampen. Skölj och skiva purjolöken tunt.
4. Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Stek svampen tills den får fin färg, ca 5 min. Tillsätt purjolöken och stek den mjuk.
5. Strö vetemjöl över svamp och purjolöksblandningen, blanda runt. Häll på grädden och låt koka ihop i 2-3 min.
6. Tillsätt salt och svartpeppar. Vänd i hackad persilja på slutet, spara ca 1 msk till topping.
7. Ta upp fisken från rimlagen och torka den torr med hushållspapper. Häll bort rimlagen och lägg tillbaka fiskbitarna i ugnsformen. Bred ut ett jämnt lager av svamp- och purjolöksfyllning.
8. Tillaga torsken i ugnen ca 10 min
9. Toppa den svampbakade fisken med lite sparad persilja och servera tillsammans med till exempel ris eller potatis- och palsternacksmos.
10. Blanda babyspenat med citronsaft, lite olja salt som sallad till.