Den här soppan gör jag i stor sats och fryser ner till lunch på jobbet. Bra med lite grovt bröd till.
400 g köttfärs
3 lökar
6 små potatisar i små kuber
3 tsk starkt paprikapulver
1 liter vatten
2 buljongtärningar
2,5 msk tomatpuré
1 dl vin eller 1 msk balsamvinäger
lite cayenne
vanligt paprikapulver efter behag
Skär lök och potatis smått.
Fräs löken, blanda ner potatisen och låt också den fräsa en stund.
Häll på vatten, vin och buljongtärningar, tomatpuré och paprikapulver. Låt koka.
Stek köttfärsen och smula den. Häll den i soppan. Koka ihop i kanske 20 minuter och smaka av med mer kryddor.
Det här receptet har jag räknat om eftersom förpackningar med krossad tomat nu innehåller 500 och inte 400 gram. Det gör att receptet räcker till 5 personer eller att man får över och kan frysa ner och ha i matlåda. När Ellika är med kör jag den stekta löken och rotsellerin med lite vatten i mixer.
Det går också att göra en vegansk variant. Ta då lite mer rotselleri, typ 200 gram, och lägg till så det blir 5 dl vatten samt byt ut köttfärsen mot 1,5 dl belugalinser som tillsätts efter punkt 5.
2 stora lökar eller tre små
3 vitlöksklyftor
70 g rotselleri (125)
500 g köttfärs
500 g krossad tomat
2 buljongtärningar
3,5 dl vatten
Två lagerblad
1,5 tsk kockens italienska salladskrydda
3 msk tomatpuré
Oregano eller basilika
1 dl rött eller vitt vin
Skala lökarna och vitlöksklyftorna och finhacka.
Skala och finhacka rotsellerin.
Fräs lök och selleri i stekpanna och lägg över i en gryta.
Stek köttfärsen och lägg också den i grytan.
Blanda i krossade tomater, buljongtärning, vatten, lagerblad, italienska salladskryddan och tomatpurén.
Koka sakta med locket på glänt i 1 ½ timme. Späd med mer vatten om det verkar behövas.
Smaksätt med mer oregano och basilika och eventuellt salt om det behövs.
1 stor gul lök
200 g färska champinjoner
300 g nötfärs
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk kinesisk soja
½ krm cayennepeppar
2 dl grädde
2 dl mjölk
Smör eller margarin
Salt
Hacka löken och skiva champinjonerna tunt.
Stek köttfärsen i en stekpanna, finfördela med gaffel så den blir grynig.
Tillsätt löken och champinjonerna. Sänk värmen och låt puttra 5-7 minuter. Rör om då och då.
Pressa i vitlöken och tillsätt cayennepepparen.
Häll i grädde och mjölk och låt puttra under omrörning cirka 5 minuter. Smaksätt eventuellt med mer salt.
