Etikettarkiv: persilja

Rödbetor med fetaost

Postat av

Detta blir en dekorativ förrätt eller ett tilltugg till en större middag.

500 g rödbetor och morötter
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
blandade örter: persilja, rucola, basilika…
salt, peppar

  1. Koka rödbetorna med skalet på.
  2. Skala morötterna och dela dem och koka dem, gärna med lite tuggmotstånd.
  3. Skala rödbetorna och skär i bitar medan de fortfarande är varma.
  4. Blanda rötterna med olivolja och balsamvinäger., salt och peppar. HIT går det att förbereda.
  5. Mosa fetaosten till smulor.
  6. Lägg rötterna på ett uppläggningsfat och strö över ost och örter.

 

Falska sniglar

Postat av

Ersätt smöret med något annat och det blir veganskt.

24 medelstora champinjoner
100 g smör
Saft från en halv citron
2 hackade vitlöksklyftor
1/1 dl hackad persilja
1 tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 225-250 grader.
  2. Lossa fötterna från svamphattarna. Finhacka fötterna.
  3. Pressa citronen och hacka vitlöksklyftorna.
  4. Blanda alla ingredienserna utom svamphattarna.
  5. Fyll svamphattarna med kryddsmöret.
  6. Ställ dem i en smord ugnsform och grädda i 15-20 minuter.
  7. Servera med vitt bröd att doppa i kryddsmöret.

Kycklingbröst i grädde

Postat av

Detta är ett recept ur Det goda franska köket men förenklat. Sparris, gröna ärter eller stuvad spenat passar till enligt kokboken.

4 kycklingbröst
2 tsk pressad citron
¼ tsk salt
En stor nypa peppar
50 g smör

Grönsaksblandning ett

1 hackad morot
1 hackad lök

Grönsaksblandning två

1 msk finhackad lök
100 g skivade färska champinjoner

Sås

½ dl buljong
½ dl portvin, madeira eller torr vit vermouth
2 dl vispgrädde
Salt och peppar
Pressad citron
2 msk finhackad persilja

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Stek kycklingfiléerna i en järngryta. Häll citronsaften över och salta och peppra.
  3. Lägg locket på grytan och ställ in den i ugnen.
  4. Medan kycklingen står i ugnen steker man grönsakerna i den blandning man valt att ha till (eller båda).
  5. Ta upp kycklingen ur grytan.
  6. Häll buljong och vin i grytan och koka ihop, rör i grädden och koka ihop lite till.
  7. Smaka av med salt, peppar och citron.
  8. Lägg tillbaka kycklingen i grytan, blanda eventuellt ner utvald grönsaksblandning, strö över persilja och servera.

Köttfärsröra med orientalisk accent

Postat av

6 hg lammfärs
1 tsk malen spiskummin
½ msk malen koriander
1 msk olja
2 finhackade lökar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Chilipeppar
Svartpeppar
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl hackad persilja

  1. Rosta lätt kummin och koriander i en torr stekpanna.
  2. Tillsätt oljan, rör om och låt kryddorna fräsa en stund.
  3. Rör ner lök och vitlök och låt dem puttra mjuka utan att brynas.
  4. Öka värmen, lägg ner lammfärsen och rör om tills den är grynig, finfördelad och lätt brynt. HIT kan man förbereda och sedan låta det hela stå en stund i väntan på eventuellt gäster.
  5. Minska värmen, salta och peppra. Rör ut tomatpurén i vattnet och blanda det med färsröran.
  6. Tillsätt persiljan och låt det hela sjuda under lock 15-20 minuter.
  7. Servera med ris.

Tomatsoppa

Postat av

500 g krossade tomaterDSC_1058_redigerad-2
1 stor lök eller två små
2 stora vitlöksklyftor eller 3 små
1,25 grönsaksbuljongtärning
En knippa persilja
1 tsk körvel
Salt (mängden är beroende av buljongtärningen)
1 krm peppar
Cayennepeppar
1 dessertsked balsamvinäger
Cirka 5 dl vatten

  1. Hacka löken och fräs den i olja så den blir blank.
  2. Pressa i vitlöken.
  3. Häll på tomater och vatten. Lägg i buljongtärning, hälften av persiljan, körveln, lite salt och peppar och låt sjuda 20 minuter. Hit kan man förbereda och sedan göra färdigt soppan strax före servering.
  4. Blanda i resten av persiljan och balsamvinägern. Smaka av om det ska i mer salt eller cayennepeppar.
  5. Sjud 5 minuter.
  6. Servera gärna med gräddfil eller crème fraiche.