Äppelpaj med havre

Detta är en glutenfri paj. Om smöret byts mot mjölkfritt fett blir den vegansk.

150 g smör eller margarin
3 dl havregryn (ren havre om det ska vara glutenfritt)
Knappt 2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 1/4 dl glutenfri mjölmix
2-3 äpplen beroende på storlek
1 tsk kanel

  1. Smält smöret.
  2. Blanda alla ingredienser utom smör, äpplen och kanel i en bunke.
  3. Rör ner det smälta smöret.
  4. Skala äpplena och skär dem i bitar.
  5. Lägg äppelbitarna i en smord pajform. Pudra över kanel och lite socker.
  6. Fördela pajsmeten ovanpå äpplena.
  7. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter.

Mammas katrinplommonsufflé

200 g urkärnade torkade plommon
4 äggvitor
8 msk socker

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka plommonen mycket fint.
  3. Vispa äggvitorna till skum. Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att äggvitorna faller ut.
  4. Tillsätt socker och hackad frukt lite i taget under fortsatt vispning.
  5. Lägg smeten i en väl smord ugnssäker form med höga kanter.
  6. Grädda i mitten av ugnen cirka 30-35 minuter.

Enkel lingonparfait

3 äggulor
2 msk florsocker
1 dl rårörda lingon
3 dl vispgrädde

  1. Rör äggulor och florsocker pösigt.
  2. Blanda ner lingonen.
  3. Vispa grädden.
  4. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen.
  5. Häll blandningen i en kakform av plåt sköljd med kallt vatten och täck med aluminiumfolie.
  6. Ställ i frysen minst 3 timmar.
  7. Ta ut ur frysen cirka 10 minuter före servering. Garnera gärna med lingon.

Marängtårta lätt som ett moln

Ett annat namn på den här tårtan är pavlova. Tårtan blir inte så stor: fyra personer äter lätt upp hela.

Botten:
4 äggvitor
½ tsk ättikssprit
½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl strösocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
2 kiwifrukter
Röda vinbär eller jordgubbar eller hallon

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Gör en cirkel på det cirka 18 cm i diameter.
  3. Vispa vitorna riktigt hårt tillsammans med ättiksspriten.
  4. Rör försiktigt ner vanilj- och strösocker.
  5. Klicka ut smeten i en 6 cm hög rundel på bakplåtspapperet.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 ½ timme. Öppna inte luckan!
  7. Stäng värmen och låt kakan stå kvar ytterligare 1 ½ timme med luckan på glänt så lite som möjligt.
  8. Ta ut kakan men låt ligga kvar på papperet och svalna helt.
  9. Lossa kakan och läögg en bunke över.
  10. Vispa grädden och bred över kakan. Garnera med fruketn.
  11. Ställ tårtan i kylskåp ½-3 timmar före servering.

Smulpaj

2 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 msk socker

Innehåll 1:
1/2 kg rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Innehåll 2:
1/2 liter bär eller 4-6 äpplen
1/2 dl socker

  1. Lägg vetemjölet och sockret i en matberedare. Fördela smöret i klickar och kör matberedaren tills det blir en grynig massa. Alternativt: Lägg smöret i frysen en timme i förväg. Blanda vetemjöl och socker  och häll över rabarbern i formen och hyvla sedan smöret med osthyvel över så det täcker.
  2. Skölj rabarbern och skär den i små bitar, 2-3 cm. Lägg bitarna i en smord form.
  3. Blanda sockret med potatismjölet och strö över rabarbern. Potatismjölet tar åt sig en del av den vätska som bildas och fyllningen blir fastare.
  4. Strö smuldegen över.
  5. Grädda pajen i ugn vid 225° cirka 20 minuter. Servera den med vispad grädde eller glass.

 

Pannacotta med vit choklad

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk strösocker
2 gelatinblad
100 g vit choklad

  1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
  2. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull.
  3. Hacka chokladen mycket grovt.
  4. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet.
  5. Tillsätt gelatinblad, socker och choklad i vätskan. Rör om tills allt har smält.
  6. Häll upp blandningen i fyra skålar.
  7. Låt stelna i kylskåpet, gärna över natten.
  8. Servera med bär till.

Kladdig citronkaka

Enligt Annas kokbok ska kakan bredas ut tunt och skäras i rutor. Min version är betydligt tjockare. Den blir mer som kladdig chokladkaka fast med citron istället för choklad.

Till bottendegen:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör eller margarin

Till fyllningen:
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
Rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
Florsocker att sikta över

  1. Gör bottendegen i matberedare. Lägg i alla ingredienser, finfördela smöret och kör till en fast deg.
  2. Platta ut degen i en rund form med löstagbar kant.
  3. Förgrädda i ugnen 200 grader i 15 minuter.
  4. Vispa under tiden ägg och socker pösigt.
  5. Riv citronskalet och pressa citronen.
  6. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal.
  7. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 12 minuter.
  8. Sikta över florsocker.
  9. Låt kakan kallna innan den äts. Får gärna stå till dagen efter. Man skär bitar av kakan som på en tårta eller som en chokladkaka.

Kladdig chokladkaka

200 g mörk blockchoklad
175-200 g smör
4 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

  1. Smörj en form med löstagbar kant.
  2. Smält choklad och smör på låg värme, gärna i en form ovanpå en gryta med kokande vatten eller i mikrovågsugn.
  3. Vispa ägg och socker poröst.
  4. Blanda mjöl och bakpulver.
  5. Rör försiktigt ner chokladblandningen och mjölblandningen i äggblandningen.
  6. Grädda 10-12 minuter i 225 grader.