Rimlag:
4 bitar torskrygg eller annan vit fisk
1 liter vatten
1 dl salt
250 g champinjoner
1 purjolök
2 msk olja
1,5 msk vetemjöl
4 dl matlagningsgrädde
persilja
salt, peppar
citronsaft
eventuellt babyspenat till sallad
- Sätt på ugnen på 200° eller 180° varmluft.
- Lägg torsken i en ugnsform, ca 20×30 cm. Vispa ihop vatten med salt i en bunke och häll rimlagen över fisken. Låt rimma under tiden som du gör övriga moment.
- Halvera svampen. Skölj och skiva purjolöken tunt.
- Hetta upp smör- och rapsolja i en stekpanna. Stek svampen tills den får fin färg, ca 5 min. Tillsätt purjolöken och stek den mjuk.
- Strö vetemjöl över svamp och purjolöksblandningen, blanda runt. Häll på grädden och låt koka ihop i 2-3 min.
- Tillsätt salt och svartpeppar. Vänd i hackad persilja på slutet, spara ca 1 msk till topping.
- Ta upp fisken från rimlagen och torka den torr med hushållspapper. Häll bort rimlagen och lägg tillbaka fiskbitarna i ugnsformen. Bred ut ett jämnt lager av svamp- och purjolöksfyllning.
- Tillaga torsken i ugnen ca 10 min
- Toppa den svampbakade fisken med lite sparad persilja och servera tillsammans med till exempel ris eller potatis- och palsternacksmos.
- Blanda babyspenat med citronsaft, lite olja salt som sallad till.