Rödbetor med fetaost

Detta blir en dekorativ förrätt eller ett tilltugg till en större middag.

500 g rödbetor och morötter
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
blandade örter: persilja, rucola, basilika…
salt, peppar

  1. Koka rödbetorna med skalet på.
  2. Skala morötterna och dela dem och koka dem, gärna med lite tuggmotstånd.
  3. Skala rödbetorna och skär i bitar medan de fortfarande är varma.
  4. Blanda rötterna med olivolja och balsamvinäger., salt och peppar. HIT går det att förbereda.
  5. Mosa fetaosten till smulor.
  6. Lägg rötterna på ett uppläggningsfat och strö över ost och örter.

 

Hummus

Receptet går lätt att halvera.

400 g kikärtor
1 dl vatten
3 msk tahini
1 tsk mald spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
3-4 msk pressad citronsaft
3-4 msk olivolja
Smulat flingsalt
Paprikapulver, bladpersilja

  1. Skölj kikärterna om de kommer ur en burk.
  2. Blanda kikärtorna med alla ingredienserna utan paprikapulver och bladpersilja. Ta bara hälften av vattnet till att börja med.
  3. Mixa till en smidig röra och smaka av. Späd med mer vatten om det behövs.
  4. Lägg upp röran på ett fat, ringla över olivolja, dofta över en aning paprikapulver och toppa med hackad bladpersilja.

Potatissallad med ruccola och tomat

1,2 kg färsk potatis
1 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Rosépeppar
1 liten rödlök
100 g ruccola
Cirka 30 små körsbärstomater

  1. Sätt ugnen på 220 grader.
  2. Tvätta och torka potatisen. Skär dem i halvor eller fyra delar om de är stora.
  3. Blanda potatisen med flingsalt, svartpeppar och rosépeppar i en ugnsform.
  4. Ställ in i ugnen tills de fått ordentligt med färg cirka 30 minuter.
  5. Finhacka rödlöken och dela tomaterna. Skölj rucccolan.
  6. När potatisen är klar, blanda den i en salladsskål med rödlök, tomater och ruccola.
  7. Smaka av med mer salt, peppar och olja.

Smörkokt vitkål

Den här grönsaksrätten var tradition på min mammas julbord och också på mitt. Den gör dock inte mycket för att bättra på nyttigheten på det bordet, den ska vara oerhört fet och salt…

Vitkål
Salt
Smör

  1. Strimla önskad mängd med kål ganska tunt och lägg den i en gryta.
  2. Häll lite vatten i botten av grytan, idealet är att det inte är mer vatten än vad som kokar bort.
  3. Salta ordentligt och lägg överst en rejäl skiva smör.
  4. Sätt grytan på en varm platta. Koka upp så det stormkokar. Stäng av plattan och lägg på ett lock. Låt stå tills det är klart.

Falska sniglar

Ersätt smöret med något annat och det blir veganskt.

24 medelstora champinjoner
100 g smör
Saft från en halv citron
2 hackade vitlöksklyftor
1/1 dl hackad persilja
1 tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 225-250 grader.
  2. Lossa fötterna från svamphattarna. Finhacka fötterna.
  3. Pressa citronen och hacka vitlöksklyftorna.
  4. Blanda alla ingredienserna utom svamphattarna.
  5. Fyll svamphattarna med kryddsmöret.
  6. Ställ dem i en smord ugnsform och grädda i 15-20 minuter.
  7. Servera med vitt bröd att doppa i kryddsmöret.

Dip till nacho chips

3 dl gräddfil
1 påse tacokrydda
200 g philadelphiaost
Isbergssallad
2 tomater
(1 röd lök)
1 dl Tacosås
3 dl riven ost
nacho chips

  1. Vispa ihop gräddfil, tacokrydda och philadelphiaost. Låt blandningen tjockna i kylskåpet.
  2. Hacka isbergssallad.
  3. Tärna tomaterna.
  4. Hacka löken om den ska vara med.
  5. Riv osten.
  6. Lägg alla ingredienser i en form, i botten blandningen under punkt ett, sedan isbergssalladen, tomaterna, löken, mild tacosås och överst den rivna osten.
  7. Dippa nacho chips i röran.

Full rulle

Denna rullade omelett går att använda både som förrätt och huvudrätt. Den går också att göra helt utan kött och fisk. Den är en del av vårt julbord nuförtiden, då med skinka i.

50 g smör eller margarin
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 tsk bakpulver
3 äggulor / äggvitor
1 krm salt

Fyllning:
100 g strimlad skinka / svamp / ansjovis
1 purjolök
1 gul lök
2 dl riven ost
1 dl persilja

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smält margarin eller smör och rör ner mjölet.
  3. Späd med mjölk och grädde lite i taget under omrörning.
  4. Koka några minuter under omrörning.
  5. Låt svalna något.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  7. Blanda ner bakpulver, äggulor och salt i den kokta blandningen.
  8. Vänd försiktigt ner äggvitorna.
  9. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
  10. Grädda cirka 20 minuter. Svalna.
  11. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, vänd på alltihop och dra försiktigt av det övre bakplåtspapperet.
  12. Fräs lök, purjo och skinka / svamp /ansjovis till fyllningen i en stekpanna eller gryta.
  13. Strö på det frästa tillsammans med den rivna osten och persiljan.
  14. Rulla ihop med skarven nedåt. HIT kan man förbereda och rentav frysa in rullen för senare användning.
  15. Strö på riven ost.
  16. Gratinera i 225 grader i 7 minuter i ugnens mitt.