Såsen passar till all fisk.
2 schalottenlökar
25 g smör
1 lagerblad
3 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl grädde
2 tsk majsstärkelse
salt
vitpeppar
- Skala och finhacka löken. Fräs löken i smöret ii en kastrull utan att den tar färg.
- Tillsätt lagerblad, vin och buljongtärningen. Låt koka upp och reducera till ca hälften av vätskan återstår.
- Häll i grädde och koka 10-12 minuter.
- Rör ut majsstärkelsen i lite vattnet och red av såsen. Låt koka någon minut,
- Ta upp lagerbladet och mixa såsen med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.