Författararkiv: admin

Vardagskyckling med curry

Publicerat av

2 kycklingfiléer i bitar
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 ½ tsk curry
½ kryddmått svartpeppar
1 dl vatten
1 dl grädde
1/3 buljongtärning
Olivolja

  1. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar.
  2. Bryn kycklingfiléerna, löken och vitlöken samt kryddor.
  3. Häll på vatten och buljongtärning.
  4. Koka tills kycklingen är klar.
  5. Häll i grädden och smaka av.

Tandoorikyckling

Publicerat av

Starkt och gott med en lätt ångestskapande sås.

1 kyckling
4 dl yoghurt
Saft från en halv citron
1 msk salt
1 msk chilipeppar
1 msk garam masala
5-6 vitlöksklyftor
½ msk mald ingefära
1 ½ tsk gurkmeja
Knappt 1 krm cayennepeppar

  1. Stycka kycklingen.
  2. Blanda allt utom oljan till en marinad.
  3. Lägg kycklingbitarna i en plastpåse som du ställer i en bunke. Häll över marinaden.
  4. Låt kycklingbitarna marineras i 3-4 timmar. Vänd dem gärna då och då.
  5. Pensla en form med olja och lägg i kycklingbitarna. Stek i 200 grader i 30-40 minuter.
  6. Häll marinaden i en gryta och koka sås på den. Blir det buljong i formen med kycklingen så går det bra att hälla också den i såsen.
  7. Servera med ris och sallad.

 

Lamm som älg

Publicerat av

1 kg lammbringa
1 ½ tsk salt
10 stötta enbär
10-20 rönnbär (till exempel i rönnbärssylt)
2 gula lökar
50 rotselleri
1 liten morot
3 msk vetemjöl
Lite vitpeppar
Lagerblad
Persiljestjälkar
1 buljongtärning
5 dl vatten
½ dl rödvin
1-2 dl grädde eller crème fraiche
1/2 msk soja
2 msk mesost, messmör eller outspädd svartvinbärssaft

  1. Skär köttet i mindre bitar och bryn det i omgångar.
  2. Skala löken, rotsellerin och moroten. Skär rotsakerna i mindre bitar och löken i klyftor.
  3. Salta, peppra och lägg i stötta enbär och rönnbär.
  4. Pudra över mjölet och rör om. Lägg i lökklyftor, rotselleri i kuber, morotsbitar, buljongtärning, persiljestjälkar och kryddor. Slå i vatten och rödvin.
  5. Koka allt under lock tills köttet är mört, det tar ungefär en timme.
  6. Rör mot slutet ner grädde och smaksätt med soja och mesost.mesost

Enkel lingonparfait

Publicerat av

3 äggulor
2 msk florsocker
1 dl rårörda lingon
3 dl vispgrädde

  1. Rör äggulor och florsocker pösigt.
  2. Blanda ner lingonen.
  3. Vispa grädden.
  4. Vänd försiktigt ner grädden i äggblandningen.
  5. Häll blandningen i en kakform av plåt sköljd med kallt vatten och täck med aluminiumfolie.
  6. Ställ i frysen minst 3 timmar.
  7. Ta ut ur frysen cirka 10 minuter före servering. Garnera gärna med lingon.

Marängtårta lätt som ett moln

Publicerat av

Ett annat namn på den här tårtan är pavlova. Tårtan blir inte så stor: fyra personer äter lätt upp hela.

Botten:
4 äggvitor
½ tsk ättikssprit
½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl strösocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
2 kiwifrukter
Röda vinbär eller jordgubbar eller hallon

  1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Gör en cirkel på det cirka 18 cm i diameter.
  3. Vispa vitorna riktigt hårt tillsammans med ättiksspriten.
  4. Rör försiktigt ner vanilj- och strösocker.
  5. Klicka ut smeten i en 6 cm hög rundel på bakplåtspapperet.
  6. Grädda i nedre delen av ugnen i 1 ½ timme. Öppna inte luckan!
  7. Stäng värmen och låt kakan stå kvar ytterligare 1 ½ timme med luckan på glänt så lite som möjligt.
  8. Ta ut kakan men låt ligga kvar på papperet och svalna helt.
  9. Lossa kakan och läögg en bunke över.
  10. Vispa grädden och bred över kakan. Garnera med fruketn.
  11. Ställ tårtan i kylskåp ½-3 timmar före servering.

Barbros tunnbröd

Publicerat av

Mammas väninna Barbro Östlund har skrivit ner detta recept. Eller nästan det här receptet, hon har en vedeldad ugn att baka i, det har inte jag. Så jag har fått anpassa. Äggost är en bohusländsk specialitet som jag inte gör var dag. Jag brukar baka på mjölk.

Redskap för att baka tunnbröd

Redskap för att baka tunnbröd

50 gram smör
1 l mjölk eller äggostvassle
2 msk sirap
1 msk salt
50 gram jäst
3 dl rågsikt
Vetemjöl (ca 2 l)

  1. Smält smöret och häll över mjölken och låt det bli fingervarmt.
  2. Häll lite av spadet över jästen och lös upp den. Häll på resten av spadet.
  3. Tillsätt salt, sirap och rågsikt.
  4. Arbeta in vetemjölet till en ganska lös deg.
  5. Låt degen jäsa cirka 20 minuter.
  6. Dela degen i 16 delar. Rulla dem till runda bullar som får jäsa lite i väntan på att bakas ut.
  7. Kavla ut en bulle i taget, först med vanlig kavel därefter med kruskavel. Nagga och för över kakan på brödspaden och sedan till plåten. Använd inte plåtpapper och värm gärna plåten i ugnen före första brödet.
  8. Grädda i ugn 250 grader i tre minuter.
  9. Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de behåller mjukheten.
  10. Skär varje kaka i fyra delar och förpacka dem i plastpåsar och frys in.

    Färdigkavlat

    Färdigkavlat

Het pasta med räkor och chili

Publicerat av

Räkorna går att ersätta med stekta laxkuber som saltas och peppras. Eller så skippar man djurriket helt? Anna har en röd paprika i också men eftersom jag inte gillar paprika är den struken ur receptet helt. Det blir ändå så många delar i det här receptet att jag flera gånger missat ett eller annat. Citronen och parmesanen ligger illa till…

500 g räkor med skal (eller lax, eller inget)
300 g spaghetti
2+2 msk olivolja
1 röd chilipeppar
4 vitlöksklyftor
Rivet skal av drygt en halv citron
Salt, peppar
En rejäl bunt ruccolasallad
2 dl riven parmesanost

  1. Snitta upp, kärna ur och strimla chilin.
  2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
  3. Riv skalet av drygt en halv tvättad citron.
  4. Skala räkorna.
  5. Skölj rucolan och lägg den att torka i ett durkslag eller på en handduk. Ta mycket, den bara försvinner sedan när man blandar ner den i spaghettin.
  6. Riv parmesanosten.
  7. Koka spaghettin i rikligt med saltat vatten tillsammans med 2 msk av olivoljan..
  8. Fräs under tiden chili och vitlök i 2 msk olivolja på ganska låg värme i 4-5 minuter. Salta och peppra lätt.
  9. Spara cirka 2 dl av pastaspadet.
  10. Blanda chiliröran med den nykokta avrunna spaghettin.
  11. Vänd ner räkor, citronskal och rucola.
  12. Häll i 1 dl av kokspadet från pastan, eventuellt mer om det behövs.
  13. Servera direkt och servera den rivna parmesanen till.

Smulpaj

Publicerat av

2 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin
1 msk socker

Innehåll 1:
1/2 kg rabarber
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Innehåll 2:
1/2 liter bär eller 4-6 äpplen
1/2 dl socker

  1. Lägg vetemjölet och sockret i en matberedare. Fördela smöret i klickar och kör matberedaren tills det blir en grynig massa. Alternativt: Lägg smöret i frysen en timme i förväg. Blanda vetemjöl och socker  och häll över rabarbern i formen och hyvla sedan smöret med osthyvel över så det täcker.
  2. Skölj rabarbern och skär den i små bitar, 2-3 cm. Lägg bitarna i en smord form.
  3. Blanda sockret med potatismjölet och strö över rabarbern. Potatismjölet tar åt sig en del av den vätska som bildas och fyllningen blir fastare.
  4. Strö smuldegen över.
  5. Grädda pajen i ugn vid 225° cirka 20 minuter. Servera den med vispad grädde eller glass.

 

Barbros ugnskokta lax

Publicerat av

Ett snabbt bjudrecept. Sparris och färsk potatis är gott till.

0,8-1 kg laxsida med skinn
½ msk salt
½ pressad citron
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 knippe dill

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj och salta laxen.
  3. Lägg den med skinnsidan upp i en smord och eldfast form.
  4. Grädda i 15-20 minuter.
  5. Ta ut laxen, dra av skinnet och häll över grädden och mjölken samt strö över dill.
  6. Grädda ytterligare 10 minuter. Pressa över citron och lägg på mer dill.