Tomatsås med vin

Receptet ger cirka 4 deciliter. Det går att använda som sås till pasta eller som del av annat recept, som till exempel spenat- och ricottacanneloni.

1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1 burk krossade tomater (400g)
1/2 dl torrt vitt vin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en gryta ca 5 minuter.
  2. Häll tomater och vin i grytan. Krydda, med salt och peppar. Koka upp såsen under omrörning och sjud under lock ca 20 minuter.
  3. Mixa eventuellt såsen med mixerstav och servera.

Rödvinssås

Ellikas favoritsås till stekt kött. Man behöver ha gott om tid på sig, såsen ska koka ihop.

1 msk smör
1 tsk schalottenlök
2 msk råsocker eller 1,5 honung
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond (eller ½ buljongtärning)
Salt
Peppar
Timjan eller Spiskummin
Chili eller chilipeppar
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör

  1. Fräs löken i 1 msk smör.
  2. Rör ner sockret och låt smälta.
  3. Tillsätt alla ingredienser utan de två sista i listan och koka ihop till 3 dl. Detta tar lång tid.
  4. Sila genom finmaskig sil.
  5. Hetta upp på nytt, vispa i maizenan utrörd i kallt vatten. Koka upp och smält ner smöret precis före serveringen.