Ellikas favoritsås till stekt kött. Man behöver ha gott om tid på sig, såsen ska koka ihop.
1 msk smör
1 tsk schalottenlök
2 msk råsocker eller 1,5 honung
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk balsamvinäger
4 msk kalvfond (eller ½ buljongtärning)
Salt
Peppar
Timjan eller Spiskummin
Chili eller chilipeppar
1 msk maizena majsstärkelse
2 msk smör
- Fräs löken i 1 msk smör.
- Rör ner sockret och låt smälta.
- Tillsätt alla ingredienser utan de två sista i listan och koka ihop till 3 dl. Detta tar lång tid.
- Sila genom finmaskig sil.
- Hetta upp på nytt, vispa i maizenan utrörd i kallt vatten. Koka upp och smält ner smöret precis före serveringen.