Pastasås med grönkål

Publicerat av

Det här receptet fungerar mycket bra med fryst, hackad grönkål. Om grädden byts ut till havregrädde blir det veganskt.

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
200 g grönkål
3 dl vispgrädde
100 g (2 dl) parmesanost
5 msk rostade pinjenötter
1 tsk rivet citronskal
en skvätt färskpressad citronsaft
flingsalt och nymalen svartpeppar

  1. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
  2. Om grönkålen är färsk: riv loss bladen från grönkålen från stjälkarna. Grovhacka bladen.
  3. Fräs lök och vitlök i olivolja i stekpanna i några minuter.
  4. Under tiden som löken fräser: rosta pinjenötterna och riv parmesanosten.
  5. Tillsätt grönkålen och fräs tills den sjunker ihop något, cirka tre minuter. Alternativt ta fryst hackad grönkål.
  6. Häll på vispgrädden och koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
  7. Servera med pinjenötter, cotronskap och citronsaft. Strö över riven parmesan.

Lax med ingefära, chili och lime

Publicerat av

40 g färsk babyspenat eller pak choy eller färsk hackad grönkål
500 g laxfilé
½ tsk salt
Lite sesamolja eller tahini (inte för mycket)
2 msk riven ingefära eller mer
1 röd chilifrukt
1 lime eller en halv citron
2 msk sesamfrö

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv ingefäran.
  3. Hacka chilin.
  4. Skiva halva limen och pressa andra halvan.
  5. Lägg babyspenat, pak choy eller grönkål i en ugnsform och lägg laxfiléerna ovanpå. Salta. Godast är grönkål. Fryst oförvälld grönkål funkar också.
  6. Blanda sesamolja (inte för mycket), tahini, riven ingefära, chili och limesaften och bred blandningen över fisken.
  7. Strö sesamfrön över fisken. Läg på den skivade limefrukten.
  8. Ställ in i ugnen cirka 15 minuter.
  9. Servera med basmatiris, gärna pilau. En sås på rysk yoghurt, riven ingefära, salt och chili är gott till. Ta ingen sesamolja i såsen. Fetaost funkar också bra i. Enkelvarianten är på yoghurt, vitlök, salt och peppar.

Basrecept på fisksoppa med saffran

Publicerat av

Ett recept att utgå ifrån. Sedan går det att variera grönsakerna i. Körsbärstomaterna är inte nödvändiga men mycket vackra i den gula soppan.

400 g fisk (torsk, sej, lax)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter (eventuellt)
Smör/olja att steka i
7 dl fiskbuljong
20-30 körsbärstomater (eventuellt)
Lite grönsaker exempelvis haricots verts, gröna ärtor, frysta wokgrönsaker
3 dl grädde
0,5 g saffran
200 g räkor och eller musslor.
1-2 msk vitt vin eller pressad citron
Salt, peppar

  1. Finhacka lök och vitlök. Tärna moroten smått.
  2. Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull några minuter utan att de tar färg.
  3. Häll på buljongen och koka några minuter.
  4. Under tiden: tärna fisken och halvera körsbärstomaterna.
  5. Tillsätt tomater, grädde, saffran och fisk och låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 minuter.
  6. Lägg i övriga grönsaker vid lämplig tidpunkt så de hinner koka klart samtidigt med fisken.
  7. Smaka av med vin eller citron, salt och peppar.
  8. Lägg i eventuella räkor och musslor på slutet så de precis hinner bli varma.

Smörkokt vitkål

Publicerat av

Den här grönsaksrätten var tradition på min mammas julbord och också på mitt. Den gör dock inte mycket för att bättra på nyttigheten på det bordet, den ska vara oerhört fet och salt…

Vitkål
Salt
Smör

  1. Strimla önskad mängd med kål ganska tunt och lägg den i en gryta.
  2. Häll lite vatten i botten av grytan, idealet är att det inte är mer vatten än vad som kokar bort.
  3. Salta ordentligt och lägg överst en rejäl skiva smör.
  4. Sätt grytan på en varm platta. Koka upp så det stormkokar. Stäng av plattan och lägg på ett lock. Låt stå tills det är klart.

Falska sniglar

Publicerat av

Ersätt smöret med något annat och det blir veganskt.

24 medelstora champinjoner
100 g smör
Saft från en halv citron
2 hackade vitlöksklyftor
1/1 dl hackad persilja
1 tsk salt
½ krm peppar

  1. Sätt ugnen på 225-250 grader.
  2. Lossa fötterna från svamphattarna. Finhacka fötterna.
  3. Pressa citronen och hacka vitlöksklyftorna.
  4. Blanda alla ingredienserna utom svamphattarna.
  5. Fyll svamphattarna med kryddsmöret.
  6. Ställ dem i en smord ugnsform och grädda i 15-20 minuter.
  7. Servera med vitt bröd att doppa i kryddsmöret.

Varma mackor med vitlök och Boursinost

Publicerat av

4 skivor vitt formbröd
150 g Boursinost med vitlökssmak
100 g svart kaviar
Cirka 4 skivor ost

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Täck brödskivorna med Boursinost och lägg en klick svart kaviar ovanpå.
  3. Täck med ostskivor.
  4. Lägg på plåt och ställ in i ugnen 5-10 minuter så de får lagom med färg.
  5. Lägg upp på assiett och dekorera sallad.

Dip till nacho chips

Publicerat av

3 dl gräddfil
1 påse tacokrydda
200 g philadelphiaost
Isbergssallad
2 tomater
(1 röd lök)
1 dl Tacosås
3 dl riven ost
nacho chips

  1. Vispa ihop gräddfil, tacokrydda och philadelphiaost. Låt blandningen tjockna i kylskåpet.
  2. Hacka isbergssallad.
  3. Tärna tomaterna.
  4. Hacka löken om den ska vara med.
  5. Riv osten.
  6. Lägg alla ingredienser i en form, i botten blandningen under punkt ett, sedan isbergssalladen, tomaterna, löken, mild tacosås och överst den rivna osten.
  7. Dippa nacho chips i röran.

Citron- och chilikyckling

Publicerat av

1 hel kyckling
2 röda chilifrukter
1 dl pressad citronsaft
rivet skal av 1 citron
olivolja
salt

  1. Dela, kärna ut och finhacka chilin.
  2. Blanda chilin med den pressade citronen och det rivna citronskalet samt 2 msk olja.
  3. Stycka kycklingen och lägg den i en påse, häll på blandningen ovan och låt den marinera minst en timme i kylen.
  4. Lägg kycklingen på en ugnssäker form och salta den.
  5. Tillaga i ugn cirka 45 minuter i 175 grader.

Mammas katrinplommonsufflé

Publicerat av

200 g urkärnade torkade plommon
4 äggvitor
8 msk socker

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Hacka plommonen mycket fint.
  3. Vispa äggvitorna till skum. Det ska gå att vända bunken upp och ner utan att äggvitorna faller ut.
  4. Tillsätt socker och hackad frukt lite i taget under fortsatt vispning.
  5. Lägg smeten i en väl smord ugnssäker form med höga kanter.
  6. Grädda i mitten av ugnen cirka 30-35 minuter.

Kramforskaka (kärleksmums)

Publicerat av

Kärleksmums är ett vanligt namn på den här kakan, men Kramforskaka kallades den av min syster när hon kom hem från Västernorrland med receptet.
Det här receptet ger mycket kaka, det räcker till en hel långpanna.

Ellika: jag har rättat proportionerna under glasyren nu och översatt margarinet till gram!

6 dl socker
4 ägg
400 g smör eller margarin
3 dl mjölk
9 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
4 tsk bakpulver

Glasyr:
100 g smör eller margarin
drygt 8 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 dl kaffe

Strössla över:
kokos

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Vispa socker och ägg pösigt.
  3. Smält margarinet och häll i mjölken.
  4. Blanda mjölet med vaniljsockret, kakaon och bakpulvret.
  5. Blanda ner margarin och mjölk i äggblandningen.
  6. Blanda ner mjölblandningen i smeten.
  7. Bred ut smeten i smord långpanna.
  8. Grädda i 25-30 minuter.
  9. Koka en kopp kaffe.
  10. Smält matfettet till glasyren.
  11. Rör samman med övriga ingredienser och häll på kaffe tills konsistensen är rätt, cirka en deciliter.
  12. Bred glasyren över den färdiga kakan.
  13. Strö kokos över.