Det här receptet har jag räknat om eftersom förpackningar med krossad tomat nu innehåller 500 och inte 400 gram. Det gör att receptet räcker till 5 personer eller att man får över och kan frysa ner och ha i matlåda. När Ellika är med kör jag den stekta löken och rotsellerin med lite vatten i mixer.
Det går också att göra en vegansk variant. Ta då lite mer rotselleri, typ 200 gram, och lägg till så det blir 5 dl vatten samt byt ut köttfärsen mot 1,5 dl belugalinser som tillsätts efter punkt 5.
2 stora lökar eller tre små
3 vitlöksklyftor
70 g rotselleri (125)
500 g köttfärs
500 g krossad tomat
2 buljongtärningar
3,5 dl vatten
Två lagerblad
1,5 tsk kockens italienska salladskrydda
3 msk tomatpuré
Oregano eller basilika
1 dl rött eller vitt vin
- Skala lökarna och vitlöksklyftorna och finhacka.
- Skala och finhacka rotsellerin.
- Fräs lök och selleri i stekpanna och lägg över i en gryta.
- Stek köttfärsen och lägg också den i grytan.
- Blanda i krossade tomater, buljongtärning, vatten, lagerblad, italienska salladskryddan och tomatpurén.
- Koka sakta med locket på glänt i 1 ½ timme. Späd med mer vatten om det verkar behövas.
- Smaksätt med mer oregano och basilika och eventuellt salt om det behövs.
- Rör ner vinet.
- Koka ytterligare 5-10 minuter.
