Väldigt gott men rödspätta tillhör inte Naturskyddsföreningens lista över fiskar som är ok att äta. Man kan ersätta den med något annat. Svampsåsen är så god att den är värd att ätas som pastasås.
Vi brukar äta ris till.
400-500 g spättafiléer
¾ tsk salt ½ tsk nymald kardemumma
200 g skivade champinjoner
smör eller margarin
3-4 msk vetemjöl
2 dl vatten
½ fiskbuljongtärning
2 dl grädde
2-3 msk portvin
½ tsk salt
Vitpeppar
½ tsk paprika
1 dl riven ost
250 g små gröna ärtor
Några kvistar persilja
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Smörj ett ugnssäkert fat. Salta fiskfiléerna på båda sidor och lägg dem dubbelvikta på fatet.
- Krydda med nymald kardemumma.
- Fräs champinjonerna i smör eller margarin, strö mjöl över, rör om tillsätt vatten, buljongtärning och grädde.
- Låt svampsåsen sjuda i 4-5 minuter.
- Smaka av med portvin, salt, vitpeppar och paprika.
- Häll såsen över fisken. Strö riven ost över.
- Gratinera fisken i ugn i 15-20 minuter.
- Koka ärtorna och dekorera fisken med dem och ett par persiljekvistar.
