Etikettarkiv: grädde

Lammfärspaj

Publicerat av

Fyllningen i den här pajen går att äta som köttfärssås till pasta. Fantastiskt god då med.

400 g lammfärs
1 msk olja
Salt
Vitpeppar
1 ½ dl fint strimlad purjolök
1 ½ dl hackad persilja
1 tsk timjan
1/2 msk osötad fransk senap
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche

Pajdeg:
225 g smör eller margarin
6 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit

  1. Klicka ner matfettet i mjölet till degen och arbeta ihop det med en gaffel.
  2. Tillsätt vattnet och ättikan och tryck ihop degen med händerna.
  3. Lägg degen i kylskåpet minst 30 minuter.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Bryn lammfärsen i oljan tills den fått fin färg. Smula den med en gaffel. Lägg den i en gryta.
  6. Fräs purjo och persilja. Lägg över i grytan.
  7. Salta och peppra, rör ner timjan, senap, chilisås och crème fraiche.
  8. Låt röran sjuda en kort stund.
  9. Kavla ut degen och klä en stor, smord pajform med den.
  10. Häll i köttfärsfyllningen.
  11. Om något av degen blir över kan man skära remsor och lägga dem som ett galler över pajen.
  12. Grädda pajen i ugn 225 grader cirka 20 minuter tills den är genomhet och fått fin färg.

Full rulle

Publicerat av

Denna rullade omelett går att använda både som förrätt och huvudrätt. Den går också att göra helt utan kött och fisk. Den är en del av vårt julbord nuförtiden, då med skinka i.

50 g smör eller margarin
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 tsk bakpulver
3 äggulor / äggvitor
1 krm salt

Fyllning:
100 g strimlad skinka / svamp / ansjovis
1 purjolök
1 gul lök
2 dl riven ost
1 dl persilja

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Smält margarin eller smör och rör ner mjölet.
  3. Späd med mjölk och grädde lite i taget under omrörning.
  4. Koka några minuter under omrörning.
  5. Låt svalna något.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum.
  7. Blanda ner bakpulver, äggulor och salt i den kokta blandningen.
  8. Vänd försiktigt ner äggvitorna.
  9. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
  10. Grädda cirka 20 minuter. Svalna.
  11. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, vänd på alltihop och dra försiktigt av det övre bakplåtspapperet.
  12. Fräs lök, purjo och skinka / svamp /ansjovis till fyllningen i en stekpanna eller gryta.
  13. Strö på det frästa tillsammans med den rivna osten och persiljan.
  14. Rulla ihop med skarven nedåt. HIT kan man förbereda och rentav frysa in rullen för senare användning.
  15. Strö på riven ost.
  16. Gratinera i 225 grader i 7 minuter i ugnens mitt.

Salladsdressing med grädde och citron

Publicerat av

Katarina bjöd på något liknande den här dressingen en gång. Jag brukar göra den på känn egentligen men proportionerna är ungefär så här.

1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 krm salt
3/4 krm peppar
Dragon eller mejram efter smak
3 msk grädde

  1. Blanda allt utom grädden.
  2. Rör grädden, ta mindre om det smakar ok. Grädden tjocknar snabbt av citronen.