Fyllningen i den här pajen går att äta som köttfärssås till pasta. Fantastiskt god då med.
400 g lammfärs
1 msk olja
Salt
Vitpeppar
1 ½ dl fint strimlad purjolök
1 ½ dl hackad persilja
1 tsk timjan
1/2 msk osötad fransk senap
2 msk chilisås
2 dl crème fraiche
Pajdeg:
225 g smör eller margarin
6 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 tsk ättikssprit
- Klicka ner matfettet i mjölet till degen och arbeta ihop det med en gaffel.
- Tillsätt vattnet och ättikan och tryck ihop degen med händerna.
- Lägg degen i kylskåpet minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Bryn lammfärsen i oljan tills den fått fin färg. Smula den med en gaffel. Lägg den i en gryta.
- Fräs purjo och persilja. Lägg över i grytan.
- Salta och peppra, rör ner timjan, senap, chilisås och crème fraiche.
- Låt röran sjuda en kort stund.
- Kavla ut degen och klä en stor, smord pajform med den.
- Häll i köttfärsfyllningen.
- Om något av degen blir över kan man skära remsor och lägga dem som ett galler över pajen.
- Grädda pajen i ugn 225 grader cirka 20 minuter tills den är genomhet och fått fin färg.