Etikettarkiv: källa Allt om mat 1990 nummer 2

Groggelsås

Postat av

En pastasås som passar bra till penne rigate. Det går lätt att förvandla detta till en vegetarisk rätt genom att hoppa över baconet. Det är gott med kokt broccoli till.

2 burkar créme fraiche, 4 dl
280 g grönmögelost
2 pkt skivad bacon
Svartpeppar

  1. Häll créme fraiche i en kastrull och värm upp.
  2. Smula ner grönmögelosten i kastrullen och låt den smälta i créme fraichen under omrörning. Det gör inget om det blir ostklumpar.
  3. Klipp baconskivorna i bitar och knaperstek dem.

En svampsås till pasta

Postat av

Om grädden byts ut mot havregrädde blir det veganskt.

1 dl finhackad schalottenlök
1 msk smör eller margarin
275 g kantareller
275 g champinjoner
1 dl mjölk
1 dl grädde
2 krm grovmald svartpeppar

  1. Fräs schalottenlöken mjuk och blank i smöret.
  2. Klyfta champinjonerna och dela kantarellerna.
  3. Fräs svampen tillsammans med löken några minuter.
  4. Tillsätt salt, grädde och mjölk.
  5. Låt såsen koka samma cirka 10 minuter.
  6. Krydda med nymald peppar.

Köttfärssås med sting

Postat av

En pastasås.

1 stor gul lök
200 g färska champinjoner
300 g nötfärs
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk kinesisk soja
½ krm cayennepeppar
2 dl grädde
2 dl mjölk
Smör eller margarin
Salt

  1. Hacka löken och skiva champinjonerna tunt.
  2. Stek köttfärsen i en stekpanna, finfördela med gaffel så den blir grynig.
  3. Tillsätt löken och champinjonerna. Sänk värmen och låt puttra 5-7 minuter. Rör om då och då.
  4. Pressa i vitlöken och tillsätt cayennepepparen.
  5. Häll i grädde och mjölk och låt puttra under omrörning cirka 5 minuter. Smaksätt eventuellt med mer salt.