Etikettarkiv: citron

Kladdig citronkaka

Publicerat av

Enligt Annas kokbok ska kakan bredas ut tunt och skäras i rutor. Min version är betydligt tjockare. Den blir mer som kladdig chokladkaka fast med citron istället för choklad.

Till bottendegen:
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
150 g rumsvarmt smör eller margarin

Till fyllningen:
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl vetemjöl
Rivet skal av en stor citron
5-6 msk pressad citronsaft
Florsocker att sikta över

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Riv citronskalet och pressa citronen medans ugnen värms.
  3. Gör bottendegen i matberedare. Lägg i alla ingredienser, finfördela smöret och kör till en fast deg.
  4. Platta ut degen i en rund form med löstagbar kant.
  5. Förgrädda i ugnen 200 grader i 15 (testa 13) minuter.
  6. Vispa under tiden ägg och socker pösigt.
  7. Tillsätt vetemjöl, pressad citronsaft och rivet skal.
  8. Häll smeten i den förgräddade degformen och grädda ytterligare 12 minuter.
  9. Låt kakan kallna innan den äts. Den får gärna stå till dagen efter. Sikta över florsocker precis före serveringen. Man skär bitar av kakan som på en tårta eller som en kladdig chokladkaka.

Linssoppa

Publicerat av

Receptet är från Annas kokbok men jag har räknat om till dubbel sats. Då kan man ta ett 250 g paket spenat i soppan. Det som blir över går bra att frysa.

4 dl röda linser
4 små eller tre stora finhackade lökar
2 vitlöksklyftor
Olja
1 bit hel kanel
2 krm mald vitpeppar
2 lagerblad
1 tsk bruna senapsfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
400 g krossade tomater
250 g spenat eller mangold
2 tsk salt
Rikligt med hackad persilja
1-2 citroner

  1. Rensa linserna och skölj i sil.
  2. Koka dem i 2 liter vatten under lock 30-40 minuter eller tills de är helt mjuka. De ska koka sönder.
  3. Värm olja i en gryta. Fräs lök och vitlök så att löken får färg men inte blir bränd.
  4. Tillsätt alla kryddor (inte salt och persilja) och rör om.
  5. Häll i tomaterna och låt puttra cirka 15 minuter.
  6. Om spenaten eller mangolden är färsk så lägger man i den här och låter det hela koka tills bladen är klara. HIT kan man förbereda och sedan göra klart soppan strax före servering.
  7. Blanda linsröran med grönsakerna och lägg i spenaten om den inte redan är med. Om man väljer spenat med hela blad kan det vara bra att skära dem i mindre bitar först.
  8. Salta och rör om ordentligt. Tillsätt persiljan.
  9. Servera varm tillsammans med ett fat citronklyftor.

 

Halloumi med chili

Publicerat av

Det här åt vi på Kreta på Per-Eriks födelsedag.

1 msk röd chilifrukt
2 msk olivolja
500 g halloumi
¼ pressad citron

  1. Hacka chilin och blanda med olivoljan i en skål.
  2. Stek halloumin cirka 2 minuter på var sida.
  3. Lägg upp halloumin på ett stort fat. Häll över olivoljan och den pressade citronen.

Salladsdressing med grädde och citron

Publicerat av

Katarina bjöd på något liknande den här dressingen en gång. Jag brukar göra den på känn egentligen men proportionerna är ungefär så här.

1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1,5 krm salt
3/4 krm peppar
Dragon eller mejram efter smak
3 msk grädde

  1. Blanda allt utom grädden.
  2. Rör grädden, ta mindre om det smakar ok. Grädden tjocknar snabbt av citronen.

Aioli

Publicerat av

Passar till fisksoppa, stekt lax, grönsaker…Lägg till srirachasås så blir det srirachamajjo till poké bowl.

1-2 portioner 4 portioner
Vitlöksklyftor 1/2 1-2
Äggulor 1 2
Salt ¼ krm 1 krm
Peppar ¼ krm ½ krm
Olja ½ dl 1 ½ dl
Citron 1 ½ tsk 1 msk
  1. Använd en visp och en liten rundbottnad skål att göra aiolin i. Skala och pressa vitlöken ner i skålen. Det blir lätt för mycket vitlök, ta bara två klyftor om de är väldigt små. Blanda i äggulor vitlök, salt och peppar.DSC_1037_redigerad-1
  2. Häll i oljan droppvis och vispa kraftigt hela tiden. Särskilt i början är det viktigt att vispa hårt. Aiolin får inte skära sig utan ska bli krämig och fast i konsistensen. Om aiolin ändå skulle skära sig: gör en ny aioli och när den är klar, rör i den gamla bit för bit precis som med oljan.
  3. Smaksätt med citronsaften. Ta inte allt på en gång, smaka av så balansen blir rätt.
  4. Om det är srirachamajjo som önskas: smaksätt då med 2 msk srirachasås per deciliter aioli.
  5. Ställ såsen kallt.