Kategoriarkiv: Lax

Lax med ingefära, chili och lime

Postat av

40 g färsk babyspenat eller pak choy eller färsk hackad grönkål
500 g laxfilé
½ tsk salt
Lite sesamolja eller tahini (inte för mycket)
2 msk riven ingefära eller mer
1 röd chilifrukt
1 lime eller en halv citron
2 msk sesamfrö

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Riv ingefäran.
  3. Hacka chilin.
  4. Skiva halva limen och pressa andra halvan.
  5. Lägg babyspenat, pak choy eller grönkål i en ugnsform och lägg laxfiléerna ovanpå. Salta. Godast är grönkål. Fryst oförvälld grönkål funkar också.
  6. Blanda sesamolja (inte för mycket), tahini, riven ingefära, chili och limesaften och bred blandningen över fisken.
  7. Strö sesamfrön över fisken. Läg på den skivade limefrukten.
  8. Ställ in i ugnen cirka 15 minuter.
  9. Servera med basmatiris, gärna pilau. En sås på rysk yoghurt, riven ingefära, salt och chili är gott till. Ta ingen sesamolja i såsen. Fetaost funkar också bra i. Enkelvarianten är på yoghurt, vitlök, salt och peppar.

Basrecept på fisksoppa med saffran

Postat av

Ett recept att utgå ifrån. Sedan går det att variera grönsakerna i. Körsbärstomaterna är inte nödvändiga men mycket vackra i den gula soppan.

400 g fisk (torsk, sej, lax)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter (eventuellt)
Smör/olja att steka i
7 dl fiskbuljong
20-30 körsbärstomater (eventuellt)
Lite grönsaker exempelvis haricots verts, gröna ärtor, frysta wokgrönsaker
3 dl grädde
0,5 g saffran
200 g räkor och eller musslor.
1-2 msk vitt vin eller pressad citron
Salt, peppar

  1. Finhacka lök och vitlök. Tärna moroten smått.
  2. Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull några minuter utan att de tar färg.
  3. Häll på buljongen och koka några minuter.
  4. Under tiden: tärna fisken och halvera körsbärstomaterna.
  5. Tillsätt tomater, grädde, saffran och fisk och låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 minuter.
  6. Lägg i övriga grönsaker vid lämplig tidpunkt så de hinner koka klart samtidigt med fisken.
  7. Smaka av med vin eller citron, salt och peppar.
  8. Lägg i eventuella räkor och musslor på slutet så de precis hinner bli varma.

Lax på spenatbädd

Postat av

600 g lax (skinn- och benfri)
150 g bladspenat
150 g parmesanost
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
smör

  1. Sätt ugnen på 175˚C.
  2. Skölj spenaten och låt den rinna av. Lägg spenaten i botten av en smord ugnsform. Häll grädden över spenaten och placera laxen ovanpå. Salta och peppra. Riv parmesanosten och strö den ovanpå laxen. Ställ in i mitten av ugnen och tillaga i 20 minuter.
  3. Till servering: Servera med kokt eller pressad potatis eller ris.

Barbros ugnskokta lax

Postat av

Ett snabbt bjudrecept. Sparris och färsk potatis är gott till.

0,8-1 kg laxsida med skinn
½ msk salt
½ pressad citron
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 knippe dill

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skölj och salta laxen.
  3. Lägg den med skinnsidan upp i en smord och eldfast form.
  4. Grädda i 15-20 minuter.
  5. Ta ut laxen, dra av skinnet och häll över grädden och mjölken samt strö över dill.
  6. Grädda ytterligare 10 minuter. Pressa över citron och lägg på mer dill.

Lax med spenat och fetatäcke

Postat av

4 st laxfiléer
15 st portionsbitar fryst spenat
1 paket fetaost
1 fiskbuljongtärning
4 dl grädde
Salt

  1. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form.
  2. Salta lite, tänk på att buljongtärningen också är salt.
  3. Tina spenaten något och fördela den över.
  4. Smula fetaosten fint och strö över den också.
  5. Koka upp en deciliter grädde tillsammans med buljongtärningen. När tärningen smält häll i resten av grädden och rör runt. Fördela blandningen över fisken och det andra.
  6. Låt stå i ugn 200 grader cirka 20 minuter.