Mammas väninna Barbro Östlund har skrivit ner detta recept. Eller nästan det här receptet, hon har en vedeldad ugn att baka i, det har inte jag. Så jag har fått anpassa. Äggost är en bohusländsk specialitet som jag inte gör var dag. Jag brukar baka på mjölk.
Redskap för att baka tunnbröd
50 gram smör
1 l mjölk eller äggostvassle
2 msk sirap
1 msk salt
50 gram jäst
3 dl rågsikt
Vetemjöl (ca 2 l)
- Smält smöret och häll över mjölken och låt det bli fingervarmt.
- Häll lite av spadet över jästen och lös upp den. Häll på resten av spadet.
- Tillsätt salt, sirap och rågsikt.
- Arbeta in vetemjölet till en ganska lös deg.
- Låt degen jäsa cirka 20 minuter.
- Dela degen i 16 delar. Rulla dem till runda bullar som får jäsa lite i väntan på att bakas ut.
- Kavla ut en bulle i taget, först med vanlig kavel därefter med kruskavel. Nagga och för över kakan på brödspaden och sedan till plåten. Använd inte plåtpapper och värm gärna plåten i ugnen före första brödet.
- Grädda i ugn 250 grader i tre minuter.
- Låt bröden svalna mellan bakdukar så att de behåller mjukheten.
- Skär varje kaka i fyra delar och förpacka dem i plastpåsar och frys in.
Färdigkavlat
