6 hg lammfärs
1 tsk malen spiskummin
½ msk malen koriander
1 msk olja
2 finhackade lökar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Chilipeppar
Svartpeppar
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl hackad persilja
- Rosta lätt kummin och koriander i en torr stekpanna.
- Tillsätt oljan, rör om och låt kryddorna fräsa en stund.
- Rör ner lök och vitlök och låt dem puttra mjuka utan att brynas.
- Öka värmen, lägg ner lammfärsen och rör om tills den är grynig, finfördelad och lätt brynt. HIT kan man förbereda och sedan låta det hela stå en stund i väntan på eventuellt gäster.
- Minska värmen, salta och peppra. Rör ut tomatpurén i vattnet och blanda det med färsröran.
- Tillsätt persiljan och låt det hela sjuda under lock 15-20 minuter.
- Servera med ris.