Denna rullade omelett går att använda både som förrätt och huvudrätt. Den går också att göra helt utan kött och fisk. Den är en del av vårt julbord nuförtiden, då med skinka i.
50 g smör eller margarin
1 dl vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 tsk bakpulver
3 äggulor / äggvitor
1 krm salt
Fyllning:
100 g strimlad skinka / svamp / ansjovis
1 purjolök
1 gul lök
2 dl riven ost
1 dl persilja
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Smält margarin eller smör och rör ner mjölet.
- Späd med mjölk och grädde lite i taget under omrörning.
- Koka några minuter under omrörning.
- Låt svalna något.
- Vispa äggvitorna till hårt skum.
- Blanda ner bakpulver, äggulor och salt i den kokta blandningen.
- Vänd försiktigt ner äggvitorna.
- Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
- Grädda cirka 20 minuter. Svalna.
- Lägg ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå, vänd på alltihop och dra försiktigt av det övre bakplåtspapperet.
- Fräs lök, purjo och skinka / svamp /ansjovis till fyllningen i en stekpanna eller gryta.
- Strö på det frästa tillsammans med den rivna osten och persiljan.
- Rulla ihop med skarven nedåt. HIT kan man förbereda och rentav frysa in rullen för senare användning.
- Strö på riven ost.
- Gratinera i 225 grader i 7 minuter i ugnens mitt.