Detta blir en dekorativ förrätt eller ett tilltugg till en större middag.

500 g rödbetor och morötter
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja
1 tsk balsamvinäger
blandade örter: persilja, rucola, basilika…
salt, peppar

1. Koka rödbetorna med skalet på.
2. Skala morötterna och dela dem och koka dem, gärna med lite tuggmotstånd.
3. Skala rödbetorna och skär i bitar medan de fortfarande är varma.
4. Blanda rötterna med olivolja och balsamvinäger., salt och peppar. HIT går det att förbereda.
5. Mosa fetaosten till smulor.
6. Lägg rötterna på ett uppläggningsfat och strö över ost och örter.