Ett recept att utgå ifrån. Sedan går det att variera grönsakerna i. Körsbärstomaterna är inte nödvändiga men mycket vackra i den gula soppan.
400 g fisk (torsk, sej, lax)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter (eventuellt)
Smör/olja att steka i
7 dl fiskbuljong
20-30 körsbärstomater (eventuellt)
Lite grönsaker exempelvis haricots verts, gröna ärtor, frysta wokgrönsaker
3 dl grädde
0,5 g saffran
200 g räkor och eller musslor.
1-2 msk vitt vin eller pressad citron
Salt, peppar
- Finhacka lök och vitlök. Tärna moroten smått.
- Fräs lök, vitlök och morot i en kastrull några minuter utan att de tar färg.
- Häll på buljongen och koka några minuter.
- Under tiden: tärna fisken och halvera körsbärstomaterna.
- Tillsätt tomater, grädde, saffran och fisk och låt sjuda tills fisken är klar, 5-10 minuter.
- Lägg i övriga grönsaker vid lämplig tidpunkt så de hinner koka klart samtidigt med fisken.
- Smaka av med vin eller citron, salt och peppar.
- Lägg i eventuella räkor och musslor på slutet så de precis hinner bli varma.