Passar särskilt bra till rostade grönsaker i ugn.
1 liter yoghurt eller ½ liter turkisk eller grekisk yoghurt
1 medelstor gurka
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
Eventuellt ½-1 tsk hackad mynta
- Att använda tjock turkisk eller grekisk yoghurt är en genväg. Om du använder vanlig yoghurt ska den rinna av i en dryg timme i ett kaffefilter.
- Riv gurkan grovt. Lägg raspet på en tallrik och salta rejält. Ställ en hög med tallrikar ovanpå så gurkan hamnar i press. Låt stå cirka en timme.
- Häll av vätskan från gurkan. Blanda den med yoghurten.
- Smaka av med pressad vitlök, lite svartpeppar, salt, vinäger, olja samt eventuell mynta.
- Förvaras kallt före servering.