Etikettarkiv: dill

Räksoppa

Postat av

500 g räkor med skal
2 schalottenlökar
2 morötter
2 klyftor vitlök
1 röd chilifrukt
2 msk rapsolja
1 msk tomatpuré (tror jag tog mer)
5 dl vatten
3 msk koncentrerad hummerfond (tror jag tog mer)
2 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
1 msk majsstärkelse (+ lite kallt vatten)
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk salt
1 knippe dill
1 citron

  1. Skala räkorna och spara skalen.
  2. Skala och hacka schalottenlök och morötter mycket fint.
  3. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.
  4. Fräs lök, morötter och vitlök i olja i en kastrull tills det är mjukt.
  5. Tillsätt räkskal, tomatpuré och chili. Fräs i cirka 5 minuter.
  6. Tillsätt vatten och fond och koka under lock i cirka 15 minuter.
  7. Sila över i en ny kastrull och koka upp buljongen.
  8. Sänk värmen och tillsätt vin och grädde. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner i soppan. Låt den sjuda i cirka 5 minuter på låg värme.
  9. Krydda med cayennepeppar och smaka av med salt.
  10. Servera soppan med de skalade räkorna, dill och citronskivor.

Räkgryta

Postat av

500-700 g räkor med skal
1 stor gul lök
smör eller margarin
3-4 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 stor purjolök
200-300 g champinjoner
4 stjälkar selleri eller lite rotselleri
2 tomater
2 dl räkbuljong
3 dl grädde
1 stor vitlöksklyfta
cayennepeppar eller tabasco
vin eller citron
isbergssallad
dill

  1. Skala räkorna. Klipp varje räka i två delar. Lägg åt sidan så länge.
  2. Finhacka löken och fräs den långsamt i lite smör eller margarin utan att den får färg.
  3. Strimla purjon och dela sellerin i små bitar. Hacka dillen.
  4. Skär tomaterna i bitar.
  5. Strö curry och paprikapulver över löken och rör om.
  6. Lägg i purjo och selleri och fräs lite.
  7. Lägg i svampen och låt den steka med lite.
  8. Lägg i tomaterna. Hit går att förbereda.
  9. Slå på buljong och grädde. Koka i 4-5 minuter.
  10. Pressa vitlöken ner i grytan och smaka av med cayenne eller tabasco.
  11. Lägg i dillen. Vackert är att också blanda ner lite grovt hackad isbergssallad eller mangoldblad.
  12. Låt allt bli varmt och lägg sedan ner räkorna som inte ska koka.
  13. Smaka av med citron eller vin och kanske lite svartpeppar.