500-700 g räkor med skal
1 stor gul lök
smör eller margarin
3-4 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 stor purjolök
200-300 g champinjoner
4 stjälkar selleri eller lite rotselleri
2 tomater
2 dl räkbuljong
3 dl grädde
1 stor vitlöksklyfta
cayennepeppar eller tabasco
vin eller citron
isbergssallad
dill
- Skala räkorna. Klipp varje räka i två delar. Lägg åt sidan så länge.
- Finhacka löken och fräs den långsamt i lite smör eller margarin utan att den får färg.
- Strimla purjon och dela sellerin i små bitar. Hacka dillen.
- Skär tomaterna i bitar.
- Strö curry och paprikapulver över löken och rör om.
- Lägg i purjo och selleri och fräs lite.
- Lägg i svampen och låt den steka med lite.
- Lägg i tomaterna. Hit går att förbereda.
- Slå på buljong och grädde. Koka i 4-5 minuter.
- Pressa vitlöken ner i grytan och smaka av med cayenne eller tabasco.
- Lägg i dillen. Vackert är att också blanda ner lite grovt hackad isbergssallad eller mangoldblad.
- Låt allt bli varmt och lägg sedan ner räkorna som inte ska koka.
- Smaka av med citron eller vin och kanske lite svartpeppar.