Etikettarkiv: ärtor

Matar Paneer

Postat av

I det här indiska receptet ska det egentligen vara en indisk färskost: panir. Jag har ersatt det med halloumi och det funkar.

150 g halloumi
2-3 msk finhackad ingefära
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
200-300 g små champinjoner
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
½ tsk röd chilipeppar
3 tomater skurna i små bitar
500 g gröna ärtor
2 msk färsk koriander till garnering
Olja till stekning

  1. Hacka ingefära, lök och vitlök.
  2. Värm olja i en kastrull.
  3. Fräs lök, vitlök, ingefära och champinjoner bruna men inte brända.
  4. Sätt till kryddorna och låt dem fräsa med ett par minuter på svag värme.
  5. Lägg i tomaterna och låt puttra cirka 10 minuter.
  6. Skär under tiden halloumin i små kuber och stek den gyllenbrun.
  7. Lägg ärtorna i grytan och sist halloumin och låt puttra fem minuter.
  8. Smaka av med salt.

Kardemummafisk med ärtor

Postat av

Väldigt gott men rödspätta tillhör inte Naturskyddsföreningens lista över fiskar som är ok att äta. Man kan ersätta den med något annat. Svampsåsen är så god att den är värd att ätas som pastasås.

Vi brukar äta ris till.

400-500 g spättafiléerKardemummafisk med ärtor
¾ tsk salt ½ tsk nymald kardemumma
200 g skivade champinjoner
smör eller margarin
3-4 msk vetemjöl
2 dl vatten
½ fiskbuljongtärning
2 dl grädde
2-3 msk portvin
½ tsk salt
Vitpeppar
½ tsk paprika
1 dl riven ost
250 g små gröna ärtor
Några kvistar persilja

  1. Sätt ugnen på 250 grader.
  2. Smörj ett ugnssäkert fat. Salta fiskfiléerna på båda sidor och lägg dem dubbelvikta på fatet.
  3. Krydda med nymald kardemumma.
  4. Fräs champinjonerna i smör eller margarin, strö mjöl över, rör om tillsätt vatten, buljongtärning och grädde.
  5. Låt svampsåsen sjuda i 4-5 minuter.
  6. Smaka av med portvin, salt, vitpeppar och paprika.
  7. Häll såsen över fisken. Strö riven ost över.
  8. Gratinera fisken i ugn i 15-20 minuter.
  9. Koka ärtorna och dekorera fisken med dem och ett par persiljekvistar.