Detta var den första mat jag bjöd Per-Erik på. Receptet kommer från en broschyr jag tog på affären för väldigt länge sedan. Pajen är lite odryg. Den räcker bara för tre personer. Det har hänt att vi nästan satt i oss hela på två personer.
2 plattor smördeg
250 gram djupfryst spenat, gärna med hela blad
2 lökar
175 g fetaost
4 ägg
Salt
Peppar
Körvel
Persilja
- Kavla ut smördegen tunt. Täck botten och kanterna i en pajform med nästan hela. Dela resten av degen i remsor som senare läggs över fyllningen i ett rutmönster.
- Skala och hacka löken. Fräs den i en panna tills den blir genomskinlig och blank.
- Tina spenaten och lägg ner den löken.
- Mosa fetaosten och blanda ner.
- Blanda ner de fyra äggen och kryddor. Rör runt till en jämn smet.
- Häll blandningen ovanpå smördegen i formen. Böj ner kanterna och gör ett rutnät ovanpå av remsorna som är kvar.
- Grädda i ugn på 200 grader tills färgen blir gyllenbrun på smördegen. Cirka 40 minuter?
- Nöjd nu Ellika?