500 g krossade tomater
1 stor lök eller två små
2 stora vitlöksklyftor eller 3 små
1,25 grönsaksbuljongtärning
En knippa persilja
1 tsk körvel
Salt (mängden är beroende av buljongtärningen)
1 krm peppar
Cayennepeppar
1 dessertsked balsamvinäger
Cirka 5 dl vatten
- Hacka löken och fräs den i olja så den blir blank.
- Pressa i vitlöken.
- Häll på tomater och vatten. Lägg i buljongtärning, hälften av persiljan, körveln, lite salt och peppar och låt sjuda 20 minuter. Hit kan man förbereda och sedan göra färdigt soppan strax före servering.
- Blanda i resten av persiljan och balsamvinägern. Smaka av om det ska i mer salt eller cayennepeppar.
- Sjud 5 minuter.
- Servera gärna med gräddfil eller crème fraiche.