Pelles bröd

50 g jäst
5 dl vatten
6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
2 tsk salt
2 msk olja
1/2-1 tsk anis
1/2-1 tsk fänkål

  1. Värm vattnet till fingervarmt.
  2. Smula ner jästen i en bunke, häll på lite av vätskan och rör tills jästen smält. Häll på resten av vätskan.
  3. Rör ner salt, olja och alla kryddor.
  4. Blanda ner all rågsikt och nästan allt vetemjöl lite i taget.
  5. Låt degen vila i 10 minuter.
  6. Dela degen i två bitar och forma till limpor. Lägg dem på en plåt.
  7. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
  8. Grädda i 225 grader i 25 minuter