I det här indiska receptet ska det egentligen vara en indisk färskost: panir. Jag har ersatt det med halloumi och det funkar.
150 g halloumi
2-3 msk finhackad ingefära
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
200-300 g små champinjoner
1 tsk mald koriander
1 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
½ tsk röd chilipeppar
3 tomater skurna i små bitar
500 g gröna ärtor
2 msk färsk koriander till garnering
Olja till stekning
- Hacka ingefära, lök och vitlök.
- Värm olja i en kastrull.
- Fräs lök, vitlök, ingefära och champinjoner bruna men inte brända.
- Sätt till kryddorna och låt dem fräsa med ett par minuter på svag värme.
- Lägg i tomaterna och låt puttra cirka 10 minuter.
- Skär under tiden halloumin i små kuber och stek den gyllenbrun.
- Lägg ärtorna i grytan och sist halloumin och låt puttra fem minuter.
- Smaka av med salt.