1,2 kg färsk potatis
1 msk olivolja
Flingsalt
Svartpeppar
Rosépeppar
1 liten rödlök
100 g ruccola
Cirka 30 små körsbärstomater
- Sätt ugnen på 220 grader.
- Tvätta och torka potatisen. Skär dem i halvor eller fyra delar om de är stora.
- Blanda potatisen med flingsalt, svartpeppar och rosépeppar i en ugnsform.
- Ställ in i ugnen tills de fått ordentligt med färg cirka 30 minuter.
- Finhacka rödlöken och dela tomaterna. Skölj rucccolan.
- När potatisen är klar, blanda den i en salladsskål med rödlök, tomater och ruccola.
- Smaka av med mer salt, peppar och olja.