6 hg lammfärs
1 tsk malen spiskummin
½ msk malen koriander
1 msk olja
2 finhackade lökar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt
Chilipeppar
Svartpeppar
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl hackad persilja

1. Rosta lätt kummin och koriander i en torr stekpanna.
2. Tillsätt oljan, rör om och låt kryddorna fräsa en stund.
3. Rör ner lök och vitlök och låt dem puttra mjuka utan att brynas.
4. Öka värmen, lägg ner lammfärsen och rör om tills den är grynig, finfördelad och lätt brynt. HIT kan man förbereda och sedan låta det hela stå en stund i väntan på eventuellt gäster.
5. Minska värmen, salta och peppra. Rör ut tomatpurén i vattnet och blanda det med färsröran.
6. Tillsätt persiljan och låt det hela sjuda under lock 15-20 minuter.
7. Servera med ris.