Det här receptet kommer ursprungligen från Carl Butlers kokbok men det har legat länge i vår receptlåda och jag vet inte längre om det stämmer med ursprunget.

600 g lammbringa eller bog
15-20 smålökar (schalottenlök till exempel)
3 vitlöksklyftor
3,5 dl rött vin
250 g blandsvamp
25-30 svarta oliver
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
Salt, peppar

1. Skär köttet i små kuber. Skala löken. Dela svampen om den inte redan är i bitar.
2. Stek kött, lök och svamp. Salta och peppra. Lägg över i en järngryta. Vispa ur stekpannan med lite vatten och häll också det i järngrytan.
3. Häll över vin, timjan och paprikapulver. Pressa vitlöken ner i grytan.
4. Låt koka tills köttet är mört, 45-60 minuter.
5. Lägg i oliverna på slutet.