Per-Eriks pajdeg som han använder till de flesta pajer.
3 dl vetemjöl
125 gram margarin eller smör
3 msk vatten
- Alla ingredienser ska vara kalla. Använd kallt vatten.
- Nyp ihop eller hacka ihop mjöl och margarin. Matberedare funkar i det här läget. Knåda inte.
- Dänk över vattnet tills det blir en deg.
- Degen behöver vila i minst 30 minuter, gärna längre.
- Kavla så lite som möjligt. Det går bra att klämma ut degen i formen.
- Pricka skalet med gaffel så blir botten inte bubblig.
- Förgrädda skalet till våta pajer i 10 minuter.
- Lägg i fyllningen och grädda enligt receptet för fyllningen.