{"id":274,"date":"2013-09-01T10:50:02","date_gmt":"2013-09-01T10:50:02","guid":{"rendered":"http:\/\/temynta.se\/recept\/?p=274"},"modified":"2026-01-18T13:41:00","modified_gmt":"2026-01-18T13:41:00","slug":"san-francisco-sour-i-korgar","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/temynta.se\/recept\/san-francisco-sour-i-korgar\/","title":{"rendered":"San Francisco Sour i korgar"},"content":{"rendered":"<p><em>Ursprungligen ett recept ur Riddarbageriets br\u00f6d men med m\u00e5nga \u00e4ndringar. Jag har aldrig grahamsmj\u00f6l hemma till exempel s\u00e5 det har jag tagit bort. Resultatet \u00e4r ett helt annat br\u00f6d. Ifall ett inte fullt s\u00e5 ljust br\u00f6d \u00f6nskas s\u00e5 blandar jag i en eller tv\u00e5 matskedar av n\u00e5got r\u00e5gmj\u00f6l.<\/em><\/p>\n<p><em>Det g\u00f6r ingenting om br\u00f6den f\u00e5r j\u00e4sa l\u00e4ngre \u00e4n vad som anges, det blir bra \u00e4nd\u00e5.<\/em><\/p>\n<p>F\u00f6rdeg:<br \/>\n150 g vatten<br \/>\n150 g surdeg av vete<br \/>\n200 g vetemj\u00f6l<\/p>\n<p>cirka 10 timmar senare:<br \/>\n500 g vetemj\u00f6l<br \/>\n250 g vatten<br \/>\n8 g f\u00e4rsk eller 2 g torrj\u00e4st (eller inte)<br \/>\n8 g ljus sirap<br \/>\n\u00bd msk salt<\/p>\n<ol>\n<li>Blanda alla ingredienserna under dag ett i degblandare.<\/li>\n<li>L\u00e4gg p\u00e5 degblandarens lock och l\u00e5t det st\u00e5 \u00f6ver natten i rumstemperatur eller i kylsk\u00e5p 12-20 timmar.<\/li>\n<li>Tag fram degen och blanda ner alla ingredienser under dag tv\u00e5 utom saltet.<\/li>\n<li>K\u00f6r degen 2 minuter p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4xel.<\/li>\n<li>K\u00f6r degen 6 minuter p\u00e5 mellanv\u00e4xel.<\/li>\n<li>Tills\u00e4tt saltet.<\/li>\n<li>K\u00f6r ytterligare 4 minuter p\u00e5 mellanv\u00e4xeln.<\/li>\n<li>L\u00e5t degen j\u00e4sa till dubbel storlek, cirka tv\u00e5 timmar med j\u00e4st, upp\u00e5t 10 timmar utan j\u00e4st..<\/li>\n<li>Mj\u00f6la tv\u00e5 korgar med durumvetemj\u00f6l.<\/li>\n<li>Str\u00f6 lite durumvetemj\u00f6l p\u00e5 bakbordet. Ta upp degen p\u00e5 det. Dela den i tv\u00e5 delar och \u201drunddriv\u201d degklumparna, det vill s\u00e4ga g\u00f6r runda j\u00e4mna bollar av den. De ska v\u00e4ga strax under 640 gram om korgarna \u00e4r lika stora.<\/li>\n<li>L\u00e4gg bollarna i de mj\u00f6lade korgarna med den fula sidan upp\u00e5t.<\/li>\n<li>L\u00e5t j\u00e4sa till dubbla storleken (med mina korgar sticker degen upp en bra bit ovanf\u00f6r korgkanten). Det tar cirka 2 timmar med j\u00e4st, minst det dubbla utan.<\/li>\n<li>S\u00e4tt p\u00e5 ugnen p\u00e5 250 grader och st\u00e4ll in en form med vatten i botten.<\/li>\n<li>N\u00e4r degarna j\u00e4st f\u00e4rdigt ska de v\u00e4ndas upp p\u00e5 pl\u00e5ten. Inte helt l\u00e4tt. Min metod: dela ett bakpl\u00e5tspapper i tv\u00e5. Ta ena halvan p\u00e5 handen, v\u00e4nd upp korgen i handen och f\u00f6r f\u00f6rsiktigt \u00f6ver bakpl\u00e5tspapper och br\u00f6d till pl\u00e5ten. Lirka f\u00f6rsiktigt bort korgen. G\u00f6r likadant med andra br\u00f6det.<\/li>\n<li>Sk\u00e4r 6-8 sk\u00e5ror i br\u00f6det, utg\u00e5 g\u00e4rna fr\u00e5n mitten och sk\u00e4r som en stj\u00e4rna,<\/li>\n<li>S\u00e4tt in br\u00f6den i ugnen och s\u00e4nk genast till 220 grader.<\/li>\n<li>L\u00e5t br\u00f6den st\u00e5 inne i 27 minuter.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ursprungligen ett recept ur Riddarbageriets br\u00f6d men med m\u00e5nga \u00e4ndringar. Jag har aldrig grahamsmj\u00f6l hemma till exempel s\u00e5 det har jag tagit bort. Resultatet \u00e4r ett helt annat br\u00f6d. Ifall ett inte fullt s\u00e5 ljust br\u00f6d \u00f6nskas s\u00e5 blandar jag &hellip; <a href=\"http:\/\/temynta.se\/recept\/san-francisco-sour-i-korgar\/\">Forts\u00e4tt l\u00e4sa <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,44,91],"tags":[29,89,45,92],"class_list":["post-274","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brod","category-ljust-brod","category-surdegsbrod","tag-brod-2","tag-kalla-riddarbageriets-brod","tag-ljust-brod-2","tag-surdegsbrod-2"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":812,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions\/812"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}