{"id":186,"date":"2013-08-05T13:29:04","date_gmt":"2013-08-05T13:29:04","guid":{"rendered":"http:\/\/temynta.se\/recept\/?p=186"},"modified":"2013-08-12T19:23:59","modified_gmt":"2013-08-12T19:23:59","slug":"surdeg","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/temynta.se\/recept\/surdeg\/","title":{"rendered":"Surdeg"},"content":{"rendered":"

Mina surdegar har nu funnits i flera \u00e5r. I b\u00f6rjan fuskade jag flera g\u00e5nger och hade i n\u00e5gra korn torrj\u00e4st. Jag har ocks\u00e5 haft i honung vid n\u00e5gra tillf\u00e4llen f\u00f6r att f\u00e5 lite fart p\u00e5 det hela. Huvudsaken \u00e4r, tycker jag, att surdegen bidrar med den r\u00e4tta smaken i br\u00f6det.<\/em><\/p>\n

En glasburk med glaslock \u00e4r bra att anv\u00e4nda. Surdegen \u00e4r sur och man f\u00f6rvarar den l\u00e4nge. Det k\u00e4nns tryggt med en burk som inte f\u00e4ller ut giftiga substanser.<\/em><\/p>\n

Surdeg av vete<\/h2>\n
    \n
  1. Vispa 2 dl vatten och 2,5 dl vetemj\u00f6l sl\u00e4tt.<\/li>\n
  2. H\u00e4ll i burken och l\u00e5t st\u00e5 med locket st\u00e4ngt i tv\u00e5 dygn.<\/li>\n
  3. Tills\u00e4tt 1 dl ljummet vatten och 1,5 dl vetemj\u00f6l. L\u00e5t st\u00e5 i ett dygn till.<\/li>\n
  4. Tills\u00e4tt ytterligare 1 dl vatten och 1,5 dl vetemj\u00f6l. L\u00e5t st\u00e5 ytterligare ett dygn.<\/li>\n
  5. Nu ska det f\u00f6rhoppningsvis f\u00f6rvandlats till surdeg.<\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0Surdeg av r\u00e5g<\/h2>\n
      \n
    1. Vispa 2 dl vatten och 2,5 dl r\u00e5gmj\u00f6l sl\u00e4tt.<\/li>\n
    2. H\u00e4ll i burken och l\u00e5t st\u00e5 med locket st\u00e4ngt i tv\u00e5 dygn.<\/li>\n
    3. Tills\u00e4tt 1 dl ljummet vatten och 1 dl r\u00e5gmj\u00f6l. L\u00e5t st\u00e5 i ett dygn till.<\/li>\n
    4. Tills\u00e4tt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl r\u00e5gmj\u00f6l. L\u00e5t st\u00e5 ytterligare ett dygn.<\/li>\n
    5. Nu ska det f\u00f6rhoppningsvis f\u00f6rvandlats till surdeg.<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00a0Underh\u00e5ll<\/h2>\n

      En g\u00e5ng i veckan beh\u00f6ver surdegarna matas. Jag brukar h\u00e4lla p\u00e5 en halv deciliter vetemj\u00f6l respektive r\u00e5gmj\u00f6l och en halv deciliter vatten och r\u00f6ra om. Sedan f\u00e5r de st\u00e5 i rumsv\u00e4rme cirka 12 timmar. Har man missat att mata degen en vecka kan man beh\u00f6va mata den tv\u00e5 g\u00e5nger f\u00f6r att den ska komma ig\u00e5ng igen.<\/p>\n

      Om man inte bakar alls p\u00e5 en vecka kan man bli tvungen att h\u00e4lla bort lite surdeg innan man matar den, annars blir det f\u00f6r mycket i burken.\u00a0I de b\u00f6cker jag har st\u00e5r det att man ska fylla p\u00e5 med en hel deciliter varje vecka men den \u00e5tg\u00e5ngen p\u00e5 surdeg har vi inte i det h\u00e4r hush\u00e5llet.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mina surdegar har nu funnits i flera \u00e5r. I b\u00f6rjan fuskade jag flera g\u00e5nger och hade i n\u00e5gra korn torrj\u00e4st. Jag har ocks\u00e5 haft i honung vid n\u00e5gra tillf\u00e4llen f\u00f6r att f\u00e5 lite fart p\u00e5 det hela. Huvudsaken \u00e4r, tycker … Forts\u00e4tt l\u00e4sa →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[89,90],"class_list":["post-186","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brod","tag-kalla-riddarbageriets-brod","tag-surdeg"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186"}],"version-history":[{"count":6,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":239,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186\/revisions\/239"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/temynta.se\/recept\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}